El Ministerio de Salud, mediante la División Epidemiología y la Sección Zoonosis dependientes de la Secretaría Técnica, emitió un conjunto de recomendaciones dirigidas a la comunidad para evitar el contagio de triquinosis y garantizar un consumo seguro de carne de cerdo y sus derivados.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que las personas pueden contraer al ingerir carne o chacinados contaminados que no hayan sido sometidos a una cocción suficiente.

Medidas de prevención y compra segura

Para mitigar los riesgos de transmisión, los organismos sanitarios hacen hincapié en las siguientes pautas de cuidado:

• Cocción completa: Constituye la principal medida de protección. Se debe asegurar la cocción total de la carne, ya que los métodos tradicionales de conservación como la salazón, el ahumado y el congelamiento no garantizan la eliminación del parásito.

• Comercios autorizados: Adquirir productos únicamente en establecimientos habilitados. Se recomienda evitar la compra de alimentos porcinos a vendedores ambulantes o en locales sin la correspondiente certificación Sanitaria.

• Etiquetado: Controlar siempre los datos de fabricación, fecha de vencimiento y rotulado oficial de los derivados y chacinados.

Síntomas a tener en cuenta

Las manifestaciones clínicas de la enfermedad suelen aparecer aproximadamente a partir del quinto día posterior a la ingesta del alimento contaminado. La gravedad del cuadro dependerá de la cantidad de parásitos consumidos.

Ante la presencia de cualquiera de estos signos, las autoridades instan a acudir inmediatamente al centro de salud más cercano para recibir evaluación y tratamiento oportuno.

Vías de contacto

Para realizar consultas o solicitar información adicional, la comunidad puede comunicarse con la Sección Zoonosis de la División Epidemiología, ubicada en el 3.° piso del Centro Cívico, o llamar a las líneas telefónicas 4305516 y 4305517.